VINIFICAZIONE

La vendemmia avviene nella seconda decade di ottobre, le uve raccolte manualmente e trasportate in cassette da 18 Kg. vengono trasportate in cantina dove vengono diraspate e raffreddate fino a 3°C. Poste in vasche di cemento la macerazione delle bucce si protrae per circa 8-10 giorni a temperatura di 22°C. A fermentazione alcolica ultimata, il vino viene travasato in barriques di rovere per l’elevazione in 6/8 mesi. Riassemblato in vasche di cemento si attende l’illimpidimento naturale, senza interventi enologici, e all’imbottigliamento viene filtrato con cartucce inerti di porosità 2 micron.

DEGUSTAZIONE

Vino giovane dal colore molto intenso con riflessi purpurei, all’olfatto si presenta con un tono odoroso diretto e concreto, con note di frutta rossa e sentori di erbe aromatiche. In bocca le parti acido e amaro sono tenute unite da una tensione tannica armonica ed appagante, non mancano corpo e densità che rendono giustizia alla persistenza del gusto.

ABBINAMENTO

Da servire ad una temperatura di 16/18°C. in un calice di media ampiezza, è ideale per primi con legumi elaborati al forno (lasagne), secondi di carne bianca e rossa al forno a alla brace. Formaggi e salumi di media stagionatura.

CONSERVAZIONE

Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore.